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年末年始のお知らせ

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【年末年始休みのお知らせ】
26日〜1月5日までお休みさせていただきます。
1月6日より通常営業となります

by totonoe | 2018-12-28 18:22 | Comments(0)

siroさんの羊毛フェルトクリスマスオーナメントとキットの販売開始




こちらの商品は完売いたしました。

【siroさんのクリスマスオーナメント制作キット販売開始致します。】
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先日大好評に終わった
siroさんの
@sironomori
羊毛フェルトで作るクリスマスオーナメントワークショップ。
残念ながら、時間が合わなくて
参加できなかった方や遠くてなかなか来られなかった方々へ嬉しいお知らせ😃です。
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siroさんの今回トトノエで行われてた3種のクリスマスオーナメントの制作キットを販売いたします。
詳しい作り方が描かれた
制作マニュアル付きなので
お一人様で作れますよ👌
尚、完成品の販売も始まりました、、、がこちらも人気のため残りおひとつ。
お取り置きも致します。
クリスマスのプレゼントなどに、、是非どうぞ😉
キット¥1900
完成品¥2380
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by totonoe | 2018-12-15 09:31 | Comments(0)

ロールケーキについてお話







【ロールケーキについてのお話】
ちょうど1年前、
苺のロールケーキから始まった
当店のロールケーキ。
いつもいらしてくださるお客様から
「美味しい!また作って!」の声をいただいたのをきっかけに20年作り続けていたシフォンケーキからロールケーキに切り替えました。
20年、ちょうどいい節目の
時期だったのだと思います。 .

実はこちらのロールケーキ、
当日の朝焼き上げたふわふわの生地を
オーダーを受けてから生クリームをたて、
お客様にお出しする直前に巻き
デコレーションしてお出ししております。
作り置いてあるものをお出ししているわけではございません。
理由は、この方法が1番美味しいと思っているからです。

当店のロールケーキを美味しく召し上がっていただけている1番の理由は、まずこの直前焼き、直前巻きの方法だと思っています。

当店のロールケーキはシフォン生地を作っており、モチモチの食感を生かすため極限まで水分量を増やしています。
そのため冷蔵庫で冷やすと冷えすぎて締まった硬い生地になってしまいます。
生クリームに関しても
芯の部分はフルーツが安定するように固めに泡だて、他の部分は口当たりが良いように
ふわっと緩めに。
クリームも同様冷えすぎ、時間がたってしまうほどボロボロとした食感に。
直前仕上げのこの方法。
そのためお客様にお出しするまでにお時間いただいております。
お待たせしておりまして
大変申し訳ございません。

出来るだけ美味しいモノを
美味しいタイミングでお出しするか、
作り置いて早くお出しするか、、、、
考えましたが、
やはり美味しい状態のものを召し上がって頂きたい!
の気持ちが強く前者の方法をとらせていただいております。
勝手を言って申し訳ございませんが、
なるべくお時間に余裕のあるときにご注文していただきたいと思います。
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今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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by totonoe | 2018-12-11 08:59 | Comments(0)

12月のお膳

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accoffee?さんプロデュースの
12月のトトノエ膳をお出しできる日は
今月残すところ
今日を合わせて後9日間。

お膳の詳しい内容が
accoffee?さんから届いております。
(以下文章コピー) ---------------------------- .
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12月2日から始まっている、
CAFEトトノエさんのトトノエ膳。
今月も、accoffee?がメニュー提案をさせてもらっています。

7種の主菜・副菜。
少し長い説明を。 .
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◎白菜ロール
旬をむかえる白菜の柔らかな葉だけにくるむ、いろいろ野菜と豚挽肉のあん。
更に中央には、別に炊いたしみしみ大根の煮物をくるんで。
少しピリッとしたアクセントに、柚子胡椒と白味噌のソースを上からかけて。 .
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◎里芋&ベシャメルソースのコロッケ
里芋の煮物を作り、一晩おいて味を染み込ませる。
その里芋に、かたく仕上げたベシャメルソースをくっつけ重ね。
衣をつけてカラッと揚げソースをかけて。
見た目は小さな里芋だけのコロッケのよう。
でも、かじってみると二層に。
食べる楽しみを閉じ込めて。 .
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◎ナッツと三つ葉の卯の花
好物の卯の花を少しおめかし出来ないかな、との考えから、カシューナッツ、くるみを合わせて。
2種のナッツのコクと、三つ葉の苦味をアクセントに。
くるみから出る薄紅色のような自然の色みも相まって。 .
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◎ひじきと大豆のトマト煮
醤油と同じうまみ成分のグルタミン酸を多く持つトマト。
いつもの醤油味で一緒に炊いたら、ひじきや大豆、油揚げがそのうまみをぎゅっと吸って美味しく仕上がるのでは、という発想から。
新しいような懐かしい味。 .
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◎しゃきしゃきオムレツ+野菜のソース
野菜のしゃきしゃき食感を、たまごの中に閉じ込める。
玉葱や蓮根の食感。
断面からのぞく赤パプリカやしめじの色みやかたち。
下にひそむソースには、旬のマッシュルームも。
ソースは、無添加無糖の野菜ジュースを野菜と共に煮詰め、軽く塩だけで調味。
昔、野菜を美味しくするのが得意なメーカーさんでお仕事させてもらっていたことがあり、栄養士さんの隣で調理しながら、この野菜ジュースを生の野菜と一緒に煮詰めたらきっと美味しいソースになるなぁと考えていたことがヒントになって。 .
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◎ブロッコリー+千葉産ピーナッツのソース
旬のブロッコリーをさっと湯がく。
下には千葉産のピーナッツを合わせて作ったソースをひそませて。
ひと手間かけると美味しさは格段に上がる。
料理をしていていつも思うことをソースに重ねて。 .
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◎クリームマッシュポテト
粉ふきいもにベシャメルソースを熱いうちに合わせる。
ふわっと軽い、でも、クリーミーさを残すマッシュポテトを作りたいなとのひらめきから。
上にはピンクペッパーをふって。
クリスマスを意識した副菜。

トトノエさんは12月26日より年末のお休みに入られるとのこと。
火曜&土曜は定休日、木曜日はパンの日ランチ。

今月も、トトノエさんでのお客さまの顔を想像しながら過ごします。 .
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by totonoe | 2018-12-11 03:15 | Comments(0)

siroさんの羊毛フェルトで作るクリスマスオーナメントのワークショップ

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siroさんの羊毛フェルトで作るクリスマスオーナメントワークショップ
は無事に終了致しました。
本日ご参加いただいた皆さま、お疲れ様でした。
皆さま本当にお上手。
可愛らしい作品完成されてました。
今回残念ながら参加できなかった皆さま、またの機会をお楽しみに。

今回はたくさん写真撮れました^_^
インスタやフェイスブックでもお世話になっている方々にもお会いできてお話できてよかったです。

最後にsiro さんからいただいた
サンタさんたち^_^
トトノエにもかわいいサンタが😍

クリスマスがやってきた。

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by totonoe | 2018-12-11 02:32 | Comments(0)

クリスマスガーランドワークショップ 無事終了いたしました」

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ののこやさんの
@nonocoya
ガーランドスワッグワークショップの作品と風景。
またしても写真撮れず。。😵
ののこやさんとカメラマンAちゃんに
撮っていただいたものを
アップ致します。
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午前午後合わせて33名の方に
ご参加いただきました。
ありがとうございました😊
トトノエ厨房内は
いつも通りの
てんやわんやでしたが、でも
皆さんの楽しそうな笑い声が
耳に入って嬉しかったー^_^

ののこやさん、
いつも楽しいお話と可愛い笑顔😍ありがとう!
完璧なヘルプのAちゃんも
いつもありがとう😊
うちのちーこさん、
休日出勤ありがとうございます。いつも助けてくれてありがとう!
っとそんな4人で終了後の恒例記念撮影😀
帽子だけ、、、
やけに目立つ、、、🤣








by totonoe | 2018-12-11 01:56 | Comments(0)

ののこやさんお正月飾りワークショップ

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12月18日(火曜日)お正月玄関飾り
・玄関飾りにちょうどいいサイズ(長さ25㎝くらい)のお正月飾りを作りたいと思います。
・見本画像は昨年のものなので今年はしめ縄の形など変更になる場合がございますのでご了承ください。
12月25日(火曜日)毛糸玉アレンジ&ミニお正月飾り
・毎年大人気の毛糸玉のお正月アレンジを一つと、
・洗面台などにちょこっと飾る小さめの(直径10センチ程度)お正月飾りを作りたいと思います。
・こちらも画像が昨年のものですので花材や仕様が変わる場合がございます。ご了承ください。
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25日はお子様も冬休みに入っているかと思われますので親子でご参加などいかがでしょうか?
(小学生以上のお子様は1ドリンクのオーダーをお願いします。)
両日ともに*午前の部*10:00~2時間ほど(お茶&軽食つき)←コーヒーなどのお飲み物は別オーダーとなります
*午後の部*13:30~2時間ほど(ドリンク&スイーツつき)
■定員:各回15名様ほど
■場所:cafeトトノエ 〒270-1471 千葉県船橋市小室町3318-4
■参加費:
12月18日・・・午前の部、午後の部ともに¥4500(午前はお茶&軽食、午後はドリンク&スイーツつき、共に材料費 消費税込み)
12月25日・・・午前の部、午後の部ともに¥5000(午前はお茶&軽食、午後はドリンク&スイーツつき、共に材料費 消費税込み) ■申込方法:基本、トトノエのメールにて承ります。yuko@cafetotonoe.com(*インスタやFacebookでは受け付けておりません。)
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ご希望日時
お名前、(複数人数で参加の場合、
参加者全員のお名前)
参加人数、電話番号をご記入ください。
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キャンセル待ち「する」か「しない」の記入もお願いいたします。
基本キャンセルはお受けしておりませんがこの時期どうしても体調を崩しやすい時期でもあり
、それはもう仕方のないことであると考えております。
ですからキャンセル料金はいただいておりません。キャンセルの時は出来るだけ早くご連絡ください。
そして定員に達してしまった場合でもキャンセル待ちで登録していただければ参加のチャンスも十分ございます。
当日の直前のお知らせでも参加出来そうな方は「キャンセル待ちする」とご記入ください。お申込みの際、
午前か午後どちらをご希望かお知らせ下さい。
小さなお子様連れのお客様にはベンチシート席をご案内させていただきますので、
お申し込み時にその旨をご一報ください。
*
*
参加希望メールをいただいた後、なるべく早く返信してまいります。
こちらからのメールが届きましたら、もう一度「受け取りました」のメールをお願いします。
お互いメールが届いているかの確認です。参加希望メールをして6時間経っても返信がない場合、
こちらに届いてない可能性がございます。その場合、アドレスをもう一度確認してメールをお願い致します。
(夜20時以降のメールは翌日返信になります)
*
*
ご質問などありましたらののこやまでお気軽にご連絡ください。
宜しくお願いいたします。



by totonoe | 2018-12-11 01:12 | Comments(0)

ワークショップご参加ありがとうございました。


11月27日、
ののこやさんのクリスマスリースワークショップに
たくさんの方々のご参加ありがとうございました。

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トトノエ丼弁当

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午前の部
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午後の部


by totonoe | 2018-12-03 03:14 | Comments(0)

12月のトトノエ膳


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【12月のトトノエ膳】

11月のトトノエ膳は大好評に終わり、
皆様の笑顔と「美味しかった!」のお声を沢山聞くことができました。
ありがとうございました😊
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今月もaccoffee?さんに
トトノエ膳プロデュースをお願いし、また美味しい1ヶ月が始まります😉
師走。忙しい月だからこそ
ゆっくりゆったりの時間を
CAFEトトノエで。
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【お膳内容】 .
白菜ロール
里芋&ベシャメルソースのコロッケ
ナッツと三つ葉の卯の花
ひじきと大豆のトマト煮
しゃきしゃきオムレツ+野菜ソース
ブロッコリー+千葉産ピーナッツのソース
クリームマッシュポテト


皆さまのご来店お待ち致しております。
(12月2日のランチは
こちらのお膳のみとなりますのでご了承くださいませ。


by totonoe | 2018-12-01 16:03 | Comments(0)